🍜

Soto Ayam Lamongan

Sup ayam kuning khas Jawa Timur dengan kuah bening aromatik, suun, koya (bubuk kerupuk udang), dan sambal pedas. Hidangan hangat yang menyehatkan.

1,5 jam Waktu
6 porsi Porsi
Sedang Tingkat
Yogyakarta Asal
👩‍🍳
Bu Siti Rahayu Juru masak Yogyakarta

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung (~1 kg), potong 8
  • 2 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdt garam
  • Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 4 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar, ½ sdt merica
  • Pelengkap: suun (bihun) seduh, kol iris, tauge, seledri, bawang goreng
  • Koya: 50 g kerupuk udang, haluskan
  • Sambal: 10 cabai rawit, 2 bawang merah, garam — ulek kasar
  • Jeruk nipis, untuk perasan

Cara Membuat

  1. Rebus ayam dengan air, buang buih yang muncul di permukaan agar kuah jernih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan ayam bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
  3. Masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga ayam empuk. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
  4. Koreksi rasa kuah dengan garam. Saring kuah jika ingin lebih bening.
  5. Seduh suun dengan air mendidih, tiriskan. Siapkan kol, tauge, dan seledri iris.
  6. Di mangkuk, tata suun, kol, tauge, dan ayam suwir. Tuang kuah panas.
  7. Taburi bawang goreng, seledri, koya, dan sambal. Peras jeruk nipis. Sajikan hangat.