🥩

Rendang Daging Sapi

Rendang legendaris khas Minangkabau — daging sapi empuk dimasak perlahan dalam santan dan rempah hingga kering dan berwarna coklat gelap. Hidangan untuk acara spesial.

3 jam Waktu
6 porsi Porsi
Sulit Tingkat
Padang Asal
👨‍🍳
Pak Hendra Wijaya Juru masak Padang, Sumatera Barat

Bahan-bahan

  • 1 kg daging sapi, potong dadu
  • 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa
  • 6 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm garam
  • 1 sdt gula merah, serut
  • Bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 cm laos, 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan

Cara Membuat

  1. Lumuri daging dengan separuh bumbu halus, diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Masukkan sisa bumbu halus ke dalam wajan, tuang 500 ml santan. Masak sambil diaduk di api sedang hingga bumbu matang dan berminyak.
  3. Masukkan daging, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata, tuang sisa santan.
  4. Masak dengan api sedang, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih perlahan selama 2 jam.
  5. Setelah daging empuk, kecilkan api. Terus masak sambil diaduk agar santan mengering dan daging berwarna coklat gelap.
  6. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa. Masak hingga rendang kering dan berminyak — sekitar 30 menit lagi.
  7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sayur lodeh.