🥗

Gado-Gado Betawi

Salad sayuran khas Betawi dengan bumbu kacang yang kental dan gurih. Kombinasi sayur rebus, telur, tahu, dan tempe — hidangan sehat yang mengenyangkan.

40 menit Waktu
4 porsi Porsi
Mudah Tingkat
Jakarta Asal
👩‍🍳
Ibu Dewi Lestari Juru masak Jakarta & Betawi

Bahan-bahan

  • 200 g kacang tanah, goreng
  • 3 cabai rawit (sesuaikan selera)
  • 2 siung bawang putih
  • 50 g gula merah, serut
  • 1 sdt garam
  • 300 ml air panas
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Sayuran: kangkung, tauge, kol, kacang panjang (rebus masing-masing)
  • 2 butir telur rebus
  • 4 potong tahu goreng
  • 4 potong tempe goreng
  • Kerupuk emping, untuk pelengkap

Cara Membuat

  1. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
  2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang kental dan halus.
  3. Tambahkan kecap manis dan air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa — harus gurih, sedikit manis, dan segar.
  4. Rebus sayuran satu per satu: kangkung 1 menit, tauge 30 detik, kol dan kacang panjang 2 menit. Tiriskan.
  5. Goreng tahu dan tempe hingga kecoklatan.
  6. Tata sayuran, telur, tahu, dan tempe di piring saji.
  7. Tuang bumbu kacang di atasnya, taburi kerupuk emping. Sajikan segera.